Amateurs de fromages de chèvres, venez découvrir et déguster nos fromages à la ferme.
C'est en lisière de Berry, entre Bourges et Nevers que nous élevons notre centaine de chèvres nourries à l'herbe, au foin et aux céréales de l'exploitation.
Venez nous rencontrer à la ferme, du mardi au dimanche, de 11h à 12h30 et de 17h à 18h30.
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Au marché et foire
Lors de manifestations ponctuelles proches de chez nous comme : Plantation et gourmandises (Mornay-Berry), Marché de Noël…
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Commerçants
L'abel Crêpe
Le Verger des Murailles
La boucherie du Poulbot
Prochainement à Nérondes : magasin de producteurs
Des fromages pour tous les goûts
Les natures et les frais aromatisés…
La faisselle
Rafraichissante et fondante avec son petit lait
La faisselle peut s'accommoder salée : ciboulette, échalotte, juste avec un tour de poivre moulu…. mais essayez sucrée avec un filet de miel, avec de la crème fraîche où de la confiture.
Le frais
Nature juste démoulé
Le frais juste sorti de son moule, à la saveur délicate de lait.
Fromage frais battu et aromatisé. Pensez à le commander la veille.
Le préssé
Chutney
Millefeuille de fromage frais et chutney (Au jardin gourmand d'Antoinette)
Les chèvre-ment bons !
Après quelques jours d'affinage, la fraîcheur et le goût de lait se transforment, le fromage développe son goût caractéristique et ses notes caprines.
Les crottins
Frais, demi-sec, affiné…
La Brique cendrée
Onctueuse et coulante
Le Sebeaux
Pâte souple et lisse, goût plutôt doux, devient plus typé en vieillissant
Le Pavé crémeux
Généreux et doux
Le Cuesta
Plus puissant en vieillissant
Découper
Un fromage bien découpé est plus appétissant et se conserve plus longtemps.
Tranchez de façon ferme et nette pour éviter d’écraser le fromage. Pour bien déguster un fromage, il faut pouvoir découvrir toutes ses nuances.
C’est pourquoi il convient de veiller à ce que chaque portion découpée possède une part égale de croûte : c’est au plus près de celle-ci que le fromage aura le goût le plus fort.
C’est très simple, il suffit de suivre cette RÈGLE D’OR :
